3 mittelgroße Bunte Bete (Rote, Gelbe, Geringelte)
1 kleiner Kopf Weißkohl (ca. 500 g)
2 EL Rapsöl
2 EL Tomatenmark
Obstessig
5 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
1 TL Kreuzkümmelsamen grob zerstoßen
1 EL Getrockneter Majoran
1,2 L kräftige Bio-Gemüsebrühe ohne Hefe, heiß
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
150 g Schmand
Frische Kräuter (z. B. Dill, Petersilie oder Koriander)
ZUBEREITUNG
Alles Gemüse waschen. Zwiebel und Suppengrün fein würfeln und Knoblauchzehen hacken. Bunte Beten schälen, diese in 1 cm große Würfel und den Weißkohl in mundgerechte Streifen schneiden.
In einem großen Topf das Rapsöl auf mittlerer Stufe erhitzen, die Zwiebel- und Suppengrünwürfel anschwitzen bis die Zwiebeln glasig werden, dann den Knoblauch und ½ TL Salz dazu geben und unter Rühren 5 Minuten weiter dünsten.
Tomatenmark unterrühren und mit einem Schuss Essig (ca. 2 EL) ablöschen.
Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Majoran zum Gemüse geben und alles mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Bete bissfest ist. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trockenschütteln und grob zerkleinern.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schmand und Kräutern servieren.
WIR WÜNSCHEN IHNEN GUTEN APPETIT UND ALLES GUTE FÜR 2021!
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