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Rezept: Spitzkohl-Eintopf mit Kichererbsen
Wenn’s schnell gehen soll, ist ein Eintopf genau das Richtige: Alles zusammen in den Topf, kochen lassen – fertig. So bleibt mehr Zeit für den Genuss. In diesem Spitzkohl-Eintopf trifft frisches Gemüse auf praktische Zutaten aus dem Vorratsschrank wie Kichererbsen. Diese Kombination sorgt nicht nur für viel Geschmack, sondern macht auch angenehm satt.
Das Rezept lässt sich leicht variieren: Statt Kichererbsen passen auch weiße Bohnen gut in den Topf. Der Spitzkohl kann außerdem durch andere Kohlsorten wie Wirsing ersetzt werden – dann ggf. die Kochzeit etwas verlängern.
Zutaten für 2 Kinder + 2 Erwachsene
- 1 Spitzkohl (ca. 800 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Glas Kichererbsen (ca. 220 g netto)
- 1 Glas/Dose stückige Tomaten (ca. 440 g)
- 1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
- 1 TL Salz
- 1 TL Curry
- Pfeffer
Zubereitung
- Spitzkohl waschen, putzen und der Länge nach vierteln. Den Strunk entfernen und den Kohl in 1–2 cm große Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln.
- Die Kichererbsen mit dem Kichererbsen-Wasser und alle weiteren Zutaten (Kohl, Zwiebeln, Knoblauch, Kichererbsen, Tomaten, Kokosmilch, Gewürze, Salz) in einen großen Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Temperatur 25 Minuten garen.
- Eintopf abschmecken und genießen!
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