Kartoffelsalat mit körnigem Frischkäse
Kartoffelsalat gibt es in vielen Varianten, mit unterschiedlichsten Zutaten und Dressings. In unserem Rezept kommen unter anderem körniger Frischkäse und fruchtiger Apfel zum Einsatz. Wer mag, reichert den Salat außerdem mit Gemüse der Saison an: mit knackigen Radieschen im Frühling, Gurken und Paprika im Sommer oder frischer roter Bete im Herbst. Er passt perfekt fürs Picknick, als Beilage beim Grillen oder auch als Hauptgericht.
Das Schöne: Der Salat lässt sich wunderbar gemeinsam mit Kindern zubereiten. Kartoffeln pellen, Äpfel schneiden, Dressing anrühren und gemeinsam abschmecken – jeder Schritt lädt zum Mitmachen ein.
Zutaten für 2 Kinder + 2 Erwachsene
- 1 kg Kartoffeln (festkochende/vorwiegend festkochende)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Apfel
- 6 Gewürzgurken
- ½ Bund Petersilie
- 2 EL Rapsöl
- 200 g körniger Frischkäse
- 75 g Joghurt (10 % Fett)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Die ungeschälten Kartoffeln mit Wasser bedecken und im geschlossenen Topf 20–35 Minuten garkochen. Dann die Kartoffeln durch ein Küchensieb
abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und zum Abkühlen auf einem Backblech oder Tellern verteilen.
2. Die Zwiebel schälen, halbieren und kleinschneiden. Die Zwiebelwürfel im feinen Sieb mit heißem Wasser übergießen und in die große Schüssel geben.
3. Den Apfel und die Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebelwürfeln geben.
4. Die abgekühlten Kartoffeln pellen, in Scheibenschneiden und zur Gurken-Apfel-Zwiebel-Mischung geben.
5. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und kleinschneiden.
6. Öl, Frischkäse, Joghurt und Senf verrühren und vorsichtig mit dem Gemüse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie garnieren.
Alle Tipps, wie Kinder mitmachen können, welche saisonalen Alternativen es gibt und Lebensmittelinfos findest du im PDF.
Kommentare (0)
Keine Kommentare bisher