Rezept: Linsenkroketten mit Möhrenjoghurt
Diese Linsenkroketten haben einen klaren Vorteil gegenüber vielen anderen Rezepten: Der spannendste Schritt braucht weder Herd noch Ofen. Formen, rollen, drücken – das können Kinder komplett selbst übernehmen. Angelehnt an die türkischen Mercimek Köftesi, sind sie ein super Fingerfood – warm, lauwarm oder kalt. Der cremige Möhrenjoghurt eignet sich perfekt als Dip und sorgt für den passenden Frischekick.
Das Rezept stammt aus der Küche der Sarah Wiener Stiftung und ist Teil unseres Materials für das gemeinsame Kochen mit Kindern. Es eignet sich ideal für Gruppen: Mehrere Kinder können gleichzeitig aktiv sein – beim Raspeln, Würzen, Formen oder Anrichten des Dips.
In der Druckversion findest du Hinweise, wie Kinder mitmachen können. Außerdem gibt es dort auch die Mengenangabe für 2 Kinder + 2 Erwachsene:
Rezept: Linsenkroketten mit Möhrenjoghurt
Zutaten für 12 Kinder
- 500 g rote Linsen
- 400 g Couscous
- 1 Bund glatte Petersilie
- 700 g Möhren
- 1 große Knoblauchzehe
- 8 EL Olivenöl für die Linsenkroketten
- 200 g Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel gemahlen
- 600 g Naturjoghurt (10 %)
- 6 EL Olivenöl für den Dip
(Saisonale) Alternativen
Statt Couscous eignet sich auch Bulgur. Eine zerkleinerte und angedünstete Zwiebel unter die Krokettenmasse gemischt gibt extra Aroma. Paprikaflocken und Granatapfelsirup geben extra Geschmack und Farbe.
Zubereitung und pädagogische Tipps
1. Schritt
Die Linsen abwiegen, im Sieb waschen, in 1600 bzw. 850 ml Wasser aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Den Couscous abwiegen und unterrühren. Mit geschlossenem Deckel mindestens 30 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen.
2. Schritt
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und sehr klein schneiden. Die Möhren schälen und grob raspeln. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.
3. Schritt
Olivenöl und Tomatenmark unter die Linsen-Couscous-Masse rühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel kräftig abschmecken. Die Petersilie unterrühren.
4. Schritt
Aus der Masse ca. 20 Kroketten formen. Diese schmecken lauwarm, kalt oder in Olivenöl gebraten.
5. Schritt
Den Joghurt in eine Schüssel geben und das Olivenöl unterrühren. Die Möhrenraspel dazugeben, mit Salz und Knoblauch abschmecken.
Informationen
- Kosten in Bio-Qualität pro Kind: unter 1 Euro
- Allergene: Gluten (Couscous), Milch/Laktose (Joghurt)
Tipps & Tricks
Für etwas Säure: mit Zitronenspalten servieren.
Wird die Masse zwischendurch kühl gestellt, lässt sie sich besser formen.
Glatte Petersilie ist etwas aromatischer als die krause. Sie eignet sich gut zum Würzen und in der kalten Küche. Die krause Petersilie hingegen wird häufig zur Dekoration verwendet.
Hast du die Kroketten schon ausprobiert? Erzähl uns gerne in den Kommentaren, welche Form am besten ankam – oder ob du noch eine eigene Würzidee entdeckt hast!
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