Teilen:
Spaghetti mit Linsen-Bolognese
Spaghetti-Bolognese ist ein echter Klassiker, der bei Groß und Klein immer gut ankommt. Unsere vegetarische Variante mit Linsen sorgt für eine köstliche Abwechslung und zeigt, dass es auch ohne Hackfleisch richtig herzhaft und aromatisch geht. Die Linsen bringen nicht nur eine angenehme Textur, sondern liefern auch wertvolle Nährstoffe – und machen dieses Gericht zu einer rundum gelungenen Alternative, die dem Original in nichts nachsteht.
Zutaten für 2 Kinder + 2 Erwachsene
- 100 g Berglinsen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 große Möhre
- 100 g Sellerieknolle
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 350 g passierte Tomaten
- 300 ml Wasser
- 1,5 TL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
- 400 g Vollkornspaghetti
- 100 g Käse, z. B. Parmesan
Zubereitung
- Die Linsen abwiegen und im Sieb unter fließendem Wasser waschen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Sellerie und Möhren putzen und würfeln.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und darin das zerkleinerte Gemüse mit Zwiebel und Knoblauch ca. 10 Minuten andünsten. Zwischendurch umrühren.
- Tomatenmark, Zucker und Linsen zum Gemüse geben und kurz anrösten.
- Essig, Wasser und passierte Tomaten hinzugeben und ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Parallel dazu die Nudeln kochen und den Käse reiben.
- Die Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles zusammen servieren.
Kommentare (0)
Keine Kommentare bisher