Rezept: Herzhafte Arme Ritter
Arme Ritter konnten sich kein Fleisch leisten, sondern ließen sich etwas Leckeres für ihr Brot einfallen, heißt es. Altes Brot lässt sich hier wunderbar verwerten, auch in dieser herzhaften Variante!
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Zutaten für 12 Kinder
- 1 Bund Schnittlauch
- 6 große Eier
- 300 ml Vollmilch
- ½ TL Salz + Pfeffer
- 2–3 Msp. Muskatnuss
- 12 Scheiben (Vollkorn-)Brot vom Vortag
- 3–4 EL Bratöl oder Butterschmalz zum Braten
(Saisonale) Alternativen
- Schnittlauch lässt sich durch Kresse, Basilikum oder Petersilie austauschen.
- Statt Muskatnuss kann auch etwas Paprikapulver hinzugegeben werden.
Küchenwerkzeug
- Küchenschere
- große Schüssel
- kleine Schüssel
- Schneebesen
- Auflaufform
- Pfannenwender
- 2 große Pfannen
Zubereitung und pädagogische Tipps
1. Schritt
Den Schnittlauch abspülen und trocken schütteln. Mit einer Küchenschere in feine Röllchen schneiden und in eine große Schüssel geben.
Tipp: Der Schnittlauch kann auch mit den Fingern zerkleinert statt geschnitten werden, so lassen sich auch die Kleinsten einbeziehen.
2. Schritt
Die Eier in eine extra Schüssel aufschlagen und nacheinander einzeln zum Schnittlauch geben.
Tipp: Gelangt etwas Schale in das aufgeschlagene Ei oder ist ein Ei verdorben, lässt es sich so leicht entfernen.
3. Schritt
Die Milch zur Eier-Schnittlauch-Mischung geben und mit dem Schneebesen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Tipp: Da die Eier roh sind, dürfen die Kinder die Mischung nicht abschmecken und die Finger nicht ablecken. Achte darauf, dass die Kinder nach dem Kontakt mit der Eiermilch die Hände waschen.
4. Schritt
Die Auflaufform mit etwas Eiermilch füllen. Brotscheiben hineinlegen und warten, bis sie sich voll Flüssigkeit gesogen haben. Mit einem Pfannenwender wenden und erneut kurz einweichen lassen.
Tipp: Damit der Schnittlauch gut verteilt bleibt, die Mischung zwischendurch umrühren. Beim Wenden können auch zwei Esslöffel oder Gabeln helfen.
5. Schritt
Das Öl in zwei großen Pfannen auf mittlerer Stufe erhitzen. Die vollgesogenen Brotscheiben von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Tipp: Das Ausbacken dauert ca. 5 Minuten pro Seite. Unterstütze die Kinder bei Bedarf beim Wenden der Brotscheiben.
Informationen
- Allergene: Gluten (Brot), Laktose (Milch), Ei
- Kosten in Bio-Qualität pro Kind: unter 1 Euro
Tipps & Tricks
Arme Ritter sollten am besten frisch ausgebacken serviert werden. Klappt das bei größeren Kochgruppen nicht, können die Armen Ritter im Backofen bei 100 °C warmgehalten werden. Wenn Eiermilch übrig bleibt, daraus am Ende Rührei in der Pfanne machen.
Eier sind wahre Alleskönner: Sie schmecken gekocht, im Auflauf, als Pfannkuchen, als Rührei oder Spiegelei und dienen als Bindemittel im Kuchen. Am gängigsten in der Küche sind Hühnereier, doch auch andere Vogeleier sind essbar.